Caldo de abóbora fácil

Caldo de abóbora

Ingredientes:

Abóbora picada
1 cebola
1 xícara de creme de leite
1 caldo de carne
Alho

Modo de preparo:
Cozinhar a abóbora com 1 cubo de caldo de carne em água suficiente para cobrir, não muito.
Depois bata a abóbora com o próprio liquido do cozimento e o creme de leite no liquidificador. Reserve.
Refogue a cebola e o alho, acrescente o creme de abóbora, acerte o ponto do sal e deixe apurar em fogo baixo.


Dicas:

Turbine seu caldo acrescentando:

• Bacon picado frito (bem crocante - dá um contraste ótimo!)
• Linguiça calabresa frita
• Carne seca refogada
• Camarão (pra quem gosta acho que combina né)
• Carne assada picadinha (essa foi a minha opção)

Receitas de pães variados

Todas da Ana Maria Braga

Pão Petrópolis

 O primeiro que fiz ontem, com aveia, linhaça e granola; Hoje fiz outro só pra transformar em torrada e acompanhar caldos

Esse pão fica ótimo quando feito torrada depois de fatiado

ingredientes

50 g de açúcar (¼ xícara de chá)
400 g de farinha de trigo (2 ½ xícara de chá)
1 pitada de sal
30 g de fermento fresco (2 tabletes)
1 colher (sopa) de manteiga (15 g)
180 ml de leite (¾ xícara de chá)
1 ovo
1 gema misturada com 1 colher (chá) de café pronto
modo de preparo

1°- Numa tigela coloque 50 g de açúcar, 400 g de farinha de trigo e 1 pitada de sal e misture. Reserve.

2°- Coloque numa outra tigela 30 g de fermento fresco, 1 colher (sopa) de manteiga, 180 ml de leite e 1 ovo e misture bem. Adicione a mistura de farinha (reservada acima) e sove bem até ficar uma massa homogênea. Dica: polvilhe um pouco de farinha de trigo nas mãos para desgrudar a massa que fica entre os dedos. Deixe a massa descansar por 20 minutos.

3°- Modele a massa dando formato do pão, polvilhe com farinha de trigo e transfira massa para uma forma de bolo inglês (25 cm X 10 cm e 6 cm de altura) forrada com papel manteiga nas laterais deixando 10 cm de papel para o lado de fora da forma. Pincele a massa de pão com 1 gema misturada com 1 colher (chá) de café pronto e deixe crescer até a massa dobrar de tamanho.

4°- Leve o pão ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 30 minutos ou até dourar. Retire do forno, desenforme, retire o papel manteiga e sirva em seguida.


Pão Nan (receita Indiana)


ingredientes

1/2 kg de farinha de trigo
50 g de açúcar
30 g de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
40 g de manteiga sem sal (derretida)
1 ovo
100 ml de iogurte natural
1/2 xícara de água
modo de preparo

Coloque todos os ingredientes em um recipiente.

Mexa até a massa ficar homogênea.

Separe a massa em 10 bolinhas.

Em seguida, deixe a massa descansar por 2 ou 3 h.

Abra com um rolo de macarrão e coloque para assar até a casca do pão ficar dourada.

O período para o preparo final depende da temperatura de cada forno.

Por cima do pão, vai manteiga derretida também.

Obs: o pão pode ser feito também na frigideira.

Para assar no forno tradicional

Aqueça o forno a 300ºC.

Numa assadeira média, coloque a masa aberta em uma forma oval (não é necessário untar). Deixe assar por três min.

Após assado, pincele com manteiga quente a gosto.

Para assar na frigideira

Numa frigideira média (de preferência, com teflon), abra a massa em forma oval e deixe assar por dois min. Tampe a frigideira.

Após assado, pincele com manteiga quente a gosto.



Pão de Miga 

ingredientes

600 g de farinha de trigo (5 xícaras de chá)
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa rasa) de leite em pó
1 colher (sopa) de manteiga
360 ml de água (1 1/2 xícara de chá)
30 g de fermento biológico fresco
modo de preparo

Numa batedeira misture (com o batedor tipo gancho) farinha de trigo, sal e leite em pó até incorporar os ingredientes. Junte manteiga e metade da água (18 ml) água. Bata por 4 minutos. Adicione 30 g de fermento biológico fresco e aos poucos o restante da água (180 ml) até obter uma massa lisa e homogênea.

OBS: dependendo do tipo e marca da farinha de trigo, ela absorve diferentes quantidades de água.

Retire a massa da batedeira e numa superfície lisa sove bem a massa e faça o teste do véu.

Teste do Véu: retire um pedaço da massa e abra com as mãos até ficar bem fina, como um véu: se a massa não rasgar, significa que foi bem sovada

Deixe a massa descansar por 20 minutos (para o glúten relaxar) coberta com um plástico.

OBS: se for utilizar fôrma de bolo inglês, neste momento divida a massa em 3 pedaços.

Corte a massa em 3 pedaços e coloque-os em pé dentro da fôrma de pão de fôrma com tampa. Tampe a fôrma e leve para descansar novamente até que a massa atinja a tampa da fôrma por +/- 1 1/2 h (ou até a massa atingir 1 dedo antes da borda da fôrma de bolo inglês).

Leve para assar a 240ºC por 50 minutos. Retire o pão da fôrma e deixe-o sobre uma grade para que esfrie.

OBS: só pode fatiar 12 horas depois de sair do forno, para que o miolo não enrole.

Para servir, retire a casca do pão, corte fatias finas e recheie a seu gosto.

Recheio de azeitonas e ovos

Ingredientes

6 ovos cozidos
1/2 pimentão vermelho picado
100 g de azeitonas verdes sem caroço
200 g de maionese
Modo de preparo

Num liquidificador bata os ovos cozidos, pimentão vermelho picado, azeitonas verdes sem caroço e maionese. Faça sanduíches com este recheio.

Ovo de colher trufado com recheio de maracujá

Via Comida e Receitas

Casca de chocolate: você pode usar um ovo pronto ou fazer a casca de chocolate como já faz de costume.


Recheio

1 lata de creme de leite sem soro
1 colher (chá) de manteiga
2 colheres (chá) de mel
500 g de chocolate branco
½ xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
Modo de preparo

Para a trufa, leve ao fogo brando, sem parar de mexer, o creme de leite, a manteiga e o mel.
Quando ferver, tire do fogo e junte o chocolate rapidamente, mexendo até derreter por completo.
Acrescente o suco de maracujá e misture até ficar liso.
Deixe esfriar e leve gelar por 30 minutos.

Com uma colher, preencha a cavidade do ovo com a trufa de maracujá em todas as metades lembrando de não atingir a borda.

Cubra com o chocolate derretido e leve gelar por aproximadamente 20 minutos ou até o chocolate ficar opaco.
Desenforme e embrulhe como desejar.

Ovo de colher

A sensação dessa páscoa definitivamente são os ovos de colher.
Nada são além de uma variação dos ovos trufados, porém com o recheio mais liquido e sem estar tapado, no máximo com um granulado ou algo do tipo por cima.

Receita Via Almanaque Culinário 

Ingredientes

Cascas e colheres de chocolate:
600g de cobertura de chocolate sabor de sua preferência
Formas de silicone de 150g ou 250g de ovos de páscoa e forma de colher em acetato.
Cascas: Derreter o chocolate e aplicar nas formas. Levar a geladeira até que seque e reserve.

Opção 1: recheio de chocolate cereja ou nozes
400g de chocolate meio amargo
200g de doce de leite
200 ml de creme de leite vegetal
1 colher (sopa) de essência de marrasquino, cereja ou nozes
1 colher (sopa) de emulsificante para sorvete
1 colher (sobremesa) de gelatina incolor sem sabor
¼ de xícara (chá) de água
1 vidro de 200g de cerejas com licor batido no liquidificador ou 100g de nozes trituradas grosseiramente.


Recheio de chocolate cereja ou nozes: Hidratar a gelatina incolor em ¼ de xícara (chá) de água e reserve. Derreter o chocolate, acrescentar o creme de leite, a essência e levar a batedeira. Bater levemente acrescentar o emulsificante. Bater muito bem até que dobre o volume. Em seguida colocar as cerejas ou as nozes e depois a gelatina. Bater bem e reserve em geladeira até agir a gelatina.



Opção 2: recheio de frutas
400g de chocolate branco derretido
200 ml de creme de leite vegetal
1 envelope de suco light sabor da fruta desejada
1 colher (sopa) de emulsificante para sorvete
1 xícara (chá) de geléia de fruta no sabor do suco escolhido
1 colher (sobremesa) de gelatina incolor sem sabor
¼ de xícara (chá) de água
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Modo de preparo

Recheio de frutas: Hidratar a gelatina incolor em ¼ de xícara (chá) de água e reserve.
Derreta o chocolate, acrescente o creme de leite, o suco e leve a batedeira. Bater levemente acrescentar o emulsificante. Bater muito bem até que dobre o volume. Em seguida colocar a geléia e depois a gelatina. Bater bem e reserve até agir a gelatina.



Montagem das cascas: Com o auxilio de saco descartável ou manga de confeitar, aplicar o recheio desejado na parte interna das cascas. Juntar as partes e embalar.

Sanduiche de biscoito

Essa receita remonta dos primórdios de Ana Maria braga no Note e Anote ...
Bom, a receita em si é muito simples:

• Molho, de preferencia branco (acredite com queijo não fica tão legal)
• Frango desfiado com molho (tipo recheio de coxinha- bem molhadinho)
• Biscoito cream cracker

A montagem é muito simples:
Molho branco
Cream cracker
Frango
Repete até o topo

Leve á geladeira
Consuma de preferência no dia seguinte (ele fica muito mais gostoso)

Pudim de Claras

Essa receita é da Panelinha
Ótima pra aproveitar as claras que sobram de outras receitas

Pudim de Claras


PARA O CARAMELO

Ingredientes
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
Modo de Preparo
1. Numa panela, coloque a água e o açúcar e mexa até dissolver. Leve ao fogo alto para caramelar e não mexa mais. Quando dourar, desligue o fogo.

2. Numa fôrma de pudim (com furo no meio), despeje o caramelo e, girando a fôrma, espalhe nas laterais. Reserve.

PARA O PUDIM

Ingredientes
8 claras
16 colheres (sopa) de açúcar
Modo de Preparo
1. Preaqueça o forno a 120ºC (temperatura baixa).

2. Separe as claras das gemas. Numa tigelinha separada, quebre um ovo de cada vez, deixando escorrer para ela apenas a clara. Antes de adicionar a clara à tigela da batedeira, verifique se o ovo está bom. Reserve as gemas numa tigela separada. Repita o procedimento com todos os ovos. Este cuidado evita a contaminação dos demais ingredientes, caso um dos ovos não esteja bom. As gemas reservadas à parte não serão utilizadas neste pudim, mas você pode guardá-las para preparar uma receita de quindim.

3. Na batedeira, coloque as claras e bata até o ponto neve. Adicione o açúcar aos poucos, batendo entre cada adição. Ao final, bata por mais 5 minutos.

4. Transfira as claras para a fôrma caramelada.

5. Leve uma assadeira ao forno, regue com um pouco de água fervente, coloque a fôrma no centro e deixe assar por cerca de 30 minutos, para que asse em banho-maria. O pudim deve ficar dourado por cima.

6. Retire do forno e deixe esfriar um pouco para desenformar (se ainda estiver quente, pode quebrar, e se ficar muito gelado, pode não soltar da fôrma).

7. Coloque um prato por cima da fôrma e vire de uma vez. Levante a fôrma delicadamente para o pudim se soltar aos poucos.

Molho rosé improvisado e outros molhos

Gente, eu fiz uma ceia de ano novo toda adaptada, fui usando o que tinha e o que tava com vontade.
Quando mamãe chegou com ovos de codorna não pensei em outra coisa: tem que ter um molhinho pra acompanhar. Até por que tinha churrasquinho marcado no dia seguinte e o molho viria a calhar.

Então, vambora:

Molho rosé improvisado
Você vai misturar:

1 colher de mostarda
2 colheres de Catchup (de boa qualidade - eu uso o Quero que adoro)
Maionese (aproximadamente 100 gr)
Molho de alho
Vinagre (usei um aromatizado com ervas finas- ficou perfeito)
Molho de pimenta

Misture tudo muito bem

Dica:
Quase sempre que uma receita pedir limão você pode substituir por vinagre branco ou de maça.
O segredo desse molho ta no vinagre aromatizado. Se não tiver misture um pouco de manjericão, orégano e salsinha picados.

Outras dica:
Quer m molho mais leve?
Substitua a maionese (aproximadamente 100 gr) por iogurte ou por maionese light.

Molho para saladas:
Delicioso
Misture alho picado, cebola picada (bem fininha) vinagre e azeite.
Tempere com sal, pimenta calabresa (ou do reino) e orégano.

Misture MUITO bem.

Molho para carnes e masas:
Se o prato principal vai ter uma carne, linguiça ou até hamburguer, vai super bem!

Refogue cebola e alho. Acrescente manteiga (1 colher), leite (1 copo) e 1 pacote de queijo ralado. Acrescente 1/2 cubo de caldo de carne ou frango e 1colher de amido de milho dissolvido em 1/2 copo de leite.
Simples e básico, vai bem também com macarrão.

Quer variar?

• Acrescente linguiça calabresa, bacon ou pedacinhos de peito de frango bem fritinhos ao molho pronto;
• Substitua o queijo ralado por requeijão
• Acrescente 1 pacote de creme de cebola
• Use queijo prato ou  provolone no lugar do queijo ralado
• Faça o molho no caldo do refogado/cozimento da carne/frango . Dá um gosto totalmente especial