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sábado, 29 de outubro de 2011

Paezinhos de salsicha


 Ingredientes dos pães de salsicha:

30g de fermento biológico

1 xícara (chá) de água morna (eu usei mais ou menos o equivalente a 1 1/2 copo de leite morno)    
Farinha de trigo (+- 1 kg)
1 ovo
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
1/2copo de óleo
1 gema peneirada para pincelar
Salsichas

Misture o fermento com o açúcar até ficar liquido. Vá agregando os demais igredientes. Junte farinha até dar o ponto.
Deixe a massa descansar longe de sol e vento (fono, microondas, em um armário...) por pelo menos 1 hora.
Abra a massa sobre uma superficie enfarinhada e corte retangulos ou triangulos
disponha a salsicha e feche a massa.
Coloque o pãozinho na assadeira, com a abinha do fechamento para baixo.
1 salsixha = 1 pãozinho
Deixe descansar novamente.
Antes de assar faça cortes em cima dos paezinhos com uma faca e pincele com a gema.
Coloque no forno. Asse até dourar.

Dicas:

Onde eu errei:
Fiz os retangulos muito finos.
Por isso quando assou ficou com essa aparência "rasgada".
A salsicha incha no forno.
COm uma massa muito fina esse "inchaço" causa o rompimento da massa.
Da próxima vez vou fazer com a massa mais grossa.
Além disso o corte na superfície da massa foi muito pequeno.

Ficou uma delicia!

Pãezinhos feitos a 4 mãos!

sexta-feira, 21 de outubro de 2011

Aprenda a fazer cupcakes com buttercream



1- Faça a massa de bolo que você está acostumada a afazer
* Dica: a massa de bolo pré preparada não tem um bom rendimento para Cupcakes, o ideal é você mesma fazer a massa. Se não tiver uma boa receita tente a minha receita de bolo: 3 copos de farinha, 2 copos de açúcar, 2 ovos, 1 colher de fermento, 1/2 copo de leite, 2 colheres de margarina. Misture tudo até ficar homogêneo. Se ficar muito grossa acrescente um pouco de leite.

2- Se você não vai vender não vale a pena comprar formas de alumínio especificas para cupcakes.
Se fizer sem essas formas poderá acontecer isso. Além de cada Cupcake ficar de um jeito.

3- Para evitar isso use 2 use as formas que você tiver de empadas ou que encaixem com as forminhas de papel ou use 2 forminhas de papel, uma dentro da outra. Depois você poderá tirar a forma de fora e reutiliza-la normalmente.

4-Pra fazer o ButterCream você vai usar basicamente essa receita:
1 medida de açúcar de confeiteiro
1/2 medida de manteiga/margarina/hidrogenada (eu usei 1/2 margarina 1/2 hidrogenada)
2 colheres de leite
Aromatizante e corantes
Não entendeu?
Então vamos lá:
1 kg de açúcar de confeiteiro
500 gr de manteiga/margarina/hidrogenada

2 colheres de leite
Aromatizante e corantes

Você poe a gordura na batedeira pra bater, já em temperatura ambiente, até ficar cremoso. Daí acrescenta o açúcar de confeiteiro aos poucos , continue batendo até ficar hiper, mega master cremoso. No final acrescenta o restante.

Pra acertar o ponto:
Para engrossar o glacê: use mais açúcar de confeiteiro
Se estiver muito grosso: use uma colher a mais de leite
Para fazer de chocolate basta acrescentar o chocolate em pó e seguir a regrinha acima

Durabilidade:
3 dias fora da geladeira
1 semana na geladeira

+ Grosso = Cobrir bolos
- Grosso =  usar com bico

Pode ser congelado, bastando bater novamente.

O BUTTERCREAM NÃO DERRETE FORA DA GELADEIRA. PODE FAZER DE UM DIA PRO OUTRO SEM PROBLEMAS!

* Dica: A minha batedeira é muito velhinha, bem fraquinha, os outros glacês não ficam bons com ela (clara em neve então nem pensar!). Esse glacê ficou perfeito, mesmo coma minha batedeira tããão fraquinha!
* Dica 2: Eu usei 1 colher de pó para Merengue na 1ª vez , mas não notei diferença alguma em relação á 2ª vez que fiz.

5- Confeite os cupcakes com bico Pitanga beeeem largo. O meu não é tão largo assim. Mas ficou bom.

6- Use para cobrir bolos além de cupcakes!
Os cupcakes de chocolate e o bolo foram confeitados com o bico pitanga  mais fino.



Ah vai, até meu filho de 6 aninhos consegue fazer um cupcake com esse passo a passo tão fácil!


Corre pra cozinha e faz o seu!