Seguidores

quarta-feira, 22 de junho de 2011

Creme de tapioca com coco e Creme Inglês

Gosto muito das receitas que levam tapioca e sagu.
São práticas e deliciosas!





INGREDIENTES
½ xícara (chá) de tapioca (80g)
1 lata de creme de leite (300ml)
3 e ½ xícaras (chá) de leite (700ml)
1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml)
1 pau de canela, pequeno
1 pacote de coco seco (50g)
1 xícara (chá) açúcar (160g)
2 gemas, peneiradas (cerca de 40g)

MODO DE FAZER Deixe a tapioca de molho em 2 xícaras de leite, por cerca de 2 horas.
Acrescente o leite restante e a canela.
Ferva até que fique macia.
Junte o açúcar e as gemas e mexa até engrossar.
Retire do fogo logo após a fervura.

Fora do fogo, junte o creme de leite, o coco e a baunilha.
Coloque nas fôrmas e leve à geladeira.
Antes de servir cubra com uma fina porção de açúcar e caramelize com um maçarico ou com as costas de uma colher aquecida diretamente sobre a chama do fogo.

Daqui



Creme Inglês






 INGREDIENTES

 2 e ½ xícaras (chá) de leite (500ml)
5 gemas (cerca de 100g)
¼ xícara (chá) de açúcar
1 colher (sobremesa) de amido de milho
1 fava de baunilha  ou gotas de essência de baunilha

MODO DE FAZER
Leve ao fogo o leite, metade do açúcar e a fava de baunilha, até começar a levantar fervura.
Retire do fogo e reserve enquanto baixa um pouco a temperatura.
Numa tigela, bata as gemas com o restante do açúcar e o amido até obter um creme esbranquiçado. Acrescente, aos poucos, o leite quente às gemas batidas, mexendo sempre com uma colher.

Volte esta mistura ao fogo brando, sem parar de mexer, até que engrosse ligeiramente.
Retire do fogo e dê um choque térmico, mexendo até esfriar completamente.
Passe por uma peneira e utilize.

Daqui




Achei que a mistura dos diferentes tipos de doce podería casar bem.
Honestamente não fiz nenhuma das2 receitas, mas com certeza farei assim que possível, pois são o tipo de doce que amo!

Sugestão: Pra quebrar um pouco o doce experimente utilizar raspas de chocolate meio amargo por cima do doce ou servi-lo acompanhado de biscoitos tipo palitos de chocolate ou wafer (daqueles enroladinhos que servem junto com sorvete)

Você pode aina servir como um fondue frio, com frutas no palito!

segunda-feira, 20 de junho de 2011

Sardinhas em conserva

Eu que não sou fã de peixe adoro!



vai a receita:



1 cebola grande picada
3 dentes grandes de alho amassados
2 copos (tipo americano) de vinagre de álcool (branco)
1 copo (tipo americano) de óleo de soja, canola ou girassol
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de extrato de tomate (opcional)
1 colher (sopa-rasa) colorau (opcional)
Ervas finas ou orégano (opcional)
2 kg de sardinhas frescas limpas sem cabeça e rabo

Numa panela de pressão de 4,5 litros, coloque a cebola, o alho, o vinagre, o óleo, o sal, o extrato de tomate e o colorau

Sempre manuseie a panela de pressão com cuidado, sem deixá-la muito cheia

Misture

Coloque as sardinhas dentro da panela, arrumando-as, chegando até a boca da panela
Leve ao fogo a panela tampada
Depois que pegar a pressão, deixe de 45 a 50 min (depende do tamanho da sardinha)
Tire a pressão da panela e um pouco do caldo
Deixe esfriar por 15 min e retire as sardinhas cuidadosamente para não quebrar


Daqui

quinta-feira, 16 de junho de 2011

Balas Toffee



INGREDIENTES 
2 xícaras (chá) de açúcar (320g) 
1 colher (chá) de manteiga (8g) 
1 e ¼ xícara (chá) de leite (250ml) 
1 colher (café) de bicarbonato de sódio (1,5g) 
2 colheres (sopa) de mel (40g) 
1 colher (sopa) de chocolate em pó (8g)  

MODO DE FAZER 
Leve ao fogo o açúcar com o leite, o mel, a manteiga e o chocolate.
Mexa somente até o açúcar derreter.
Deixa ferver até obter uma calda em ponto de fio grosso.
Retire do fogo, adicione o bicarbonato e bata na batedeira até ficar em ponto de bala dura.
Despeje em uma pedra untada, faça pequenos rolos, torça e corte em pedaços com tesoura, como balas de coco.
Deixe esfriar completamente para servir.



A sugestão do site é usar o açúcar Doçúcar, por ser mais grosso que o refinado.


segunda-feira, 13 de junho de 2011

Bala de Café

Delicia!



ingredientes

3 copos (americanos) de açúcar cristal
1 copo de café bem forte
1 copo de leite
1 colher (sopa) de manteiga
1 gema
1 colher (sopa) de mel
1 e 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
modo de preparo

Misture tudo com o fogo apagado.

Primeiro, o café. Em seguida, o leite, o trigo, a gema de ovo, o mel, a manteiga e o açúcar.

Mexa até conseguir uma mistura homogênea e, só então, acenda o fogo.

Tenha paciência para ficar meia-hora mexendo a mistura.

Depois, despeje o caramelo, de preferência num tampo de granito para esfriar mais rápido.

Unte para não grudar.

Depois que a bala estiver morna, comece a soltá-la e, com carinho, corte em pequenos pedaços.

Se quiser mais capricho, embale em papel transparente.



Receita Mais Você

quarta-feira, 8 de junho de 2011

Medalhinha de Gelatina de Quentão

Essa é pro São Joaõ que tá chegando!
Confesso que ainda não fiz, mas vou fazer! Podem ter certeza!




ingredientes

1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sobremesa) de cravo-da-índia
2 paus de canela médios
60 g de gengibre ralado
suco e raspas de 2 limões
raspas de 1 laranja
2 xícaras (chá) de água fervente
1/2 litro de cachaça
6 envelopes de gelatina incolor (hidratada conforme o fabricante)
modo de preparo

1 - Numa panela funda (com 2 litros de capacidade) coloque 1 1/2 xícara (chá) de açúcar, 1 colher (sobremesa) de cravo-da-índia e 2 paus de canela (médios) e leve ao fogo médio até derreter o açúcar e obter uma calda cor de caramelo (não deixar queimar o açúcar para não amargar o quentão). Acrescente 60 g de gengibre ralado, suco e raspas de 2 limões, raspas de 1 laranja e 2 xícaras (chá) de água fervente e ferva por 8 minutos. Adicione 1/2 litro de cachaça e volte a ferver por mais 8 minutos

Dica: Para que o quentão fique com menos álcool deixe a cachaça evaporar por mais tempo (total 15 minutos)

2 - Coe o quentão e ainda quente junte 6 envelopes de gelatina incolor (hidratada conforme o fabricante). Mexa bem para dissolver a gelatina e despeje-o numa assadeira levemente untada com óleo. Deixe na geladeira por 2 horas ou até firmar bem. Corte em quadradinhos ou no formato desejado. Sirva em seguida


Receita Mais Você