Agora pra colocar em prática todas essas dicas sobre carne nada melhor que uma receita de.... carne!
É uma receita super simples, mas acredite, nem todo mundo acerta fazer.
Tem uma pequena variação, um toque especial que eu faço aqui em casa e o povo lambe os pratos de tão gostoso que fica!
Você pode fazer essa receita com :
Com recheio:
- Paleta
- Acém
- Peito Bovino
Igredientes
1 pedaço de +- 1,5 kg de carne (importante que esteja inteiro e limpo - sem aquelas gordurinhas e nervuras a mais )
1 cebola grande fatiada
1/2 cabeça de alho amassada
1 cenoura inteira descascada
1 lingüiça calabresa inteira
Curry, noz moscada moída, pimenta (reino ou calabresa, se gostar)
2 sachets de Caldo de carne em pó
2 colheres de amido de milho
barbante ou palitos de dente
Modo de preparo
Tempere a carne com o calo de carne em pó, o alho, a cebola e as especiarias (Curry, noz moscada, pimenta). Deixe-a descansar por 1 hora na geladeira.
Faça um furo no interior da peça, a fim de fazer uma "bolsa" e recheie com a lingüiça e a cenoura , feche a abertura com palitos de dente ou amarrando com barbante , como preferir (se quiser fazer sem recheio é só pular essa parte)
Leve á carne pra fritar em uma panela bem grande com um pouco de óleo ou azeite, deixe-a selar bem. Toda aparte dela deve ficar cozida nessa etapa.
Quando a carne estiver toda selada leve-a á panela de pressão por cerca de 40 minutos, acrescentando água até um pouco acima da metade da altura da carne dentro da panela
Após os 40 minutos abra a panela e veja se a carne está bem macia, se for necessário leve á pressão novamente.
Quando a carne estiver macia retire-a da panela, acrescentando o amido de milho dissolvido em um pouco de água ou leite no caldo do cozimento, mexa bem até começar a engrossar (o ideal é que não fique muito grosso)
Cubra a carne com o creme formado do caldo do cozimento
Imagens: Google
O toque especial do meu tempero fica por conta do curry e da noz moscada, se quiser também acrescente açafrão.
Fica um tempero forte e perfumado, muito gostoso, principalmente depois que você prepara o molho.
bon appetit
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