Ovo de colher

A sensação dessa páscoa definitivamente são os ovos de colher.
Nada são além de uma variação dos ovos trufados, porém com o recheio mais liquido e sem estar tapado, no máximo com um granulado ou algo do tipo por cima.

Receita Via Almanaque Culinário 

Ingredientes

Cascas e colheres de chocolate:
600g de cobertura de chocolate sabor de sua preferência
Formas de silicone de 150g ou 250g de ovos de páscoa e forma de colher em acetato.
Cascas: Derreter o chocolate e aplicar nas formas. Levar a geladeira até que seque e reserve.

Opção 1: recheio de chocolate cereja ou nozes
400g de chocolate meio amargo
200g de doce de leite
200 ml de creme de leite vegetal
1 colher (sopa) de essência de marrasquino, cereja ou nozes
1 colher (sopa) de emulsificante para sorvete
1 colher (sobremesa) de gelatina incolor sem sabor
¼ de xícara (chá) de água
1 vidro de 200g de cerejas com licor batido no liquidificador ou 100g de nozes trituradas grosseiramente.


Recheio de chocolate cereja ou nozes: Hidratar a gelatina incolor em ¼ de xícara (chá) de água e reserve. Derreter o chocolate, acrescentar o creme de leite, a essência e levar a batedeira. Bater levemente acrescentar o emulsificante. Bater muito bem até que dobre o volume. Em seguida colocar as cerejas ou as nozes e depois a gelatina. Bater bem e reserve em geladeira até agir a gelatina.



Opção 2: recheio de frutas
400g de chocolate branco derretido
200 ml de creme de leite vegetal
1 envelope de suco light sabor da fruta desejada
1 colher (sopa) de emulsificante para sorvete
1 xícara (chá) de geléia de fruta no sabor do suco escolhido
1 colher (sobremesa) de gelatina incolor sem sabor
¼ de xícara (chá) de água
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Modo de preparo

Recheio de frutas: Hidratar a gelatina incolor em ¼ de xícara (chá) de água e reserve.
Derreta o chocolate, acrescente o creme de leite, o suco e leve a batedeira. Bater levemente acrescentar o emulsificante. Bater muito bem até que dobre o volume. Em seguida colocar a geléia e depois a gelatina. Bater bem e reserve até agir a gelatina.



Montagem das cascas: Com o auxilio de saco descartável ou manga de confeitar, aplicar o recheio desejado na parte interna das cascas. Juntar as partes e embalar.

Sanduiche de biscoito

Essa receita remonta dos primórdios de Ana Maria braga no Note e Anote ...
Bom, a receita em si é muito simples:

• Molho, de preferencia branco (acredite com queijo não fica tão legal)
• Frango desfiado com molho (tipo recheio de coxinha- bem molhadinho)
• Biscoito cream cracker

A montagem é muito simples:
Molho branco
Cream cracker
Frango
Repete até o topo

Leve á geladeira
Consuma de preferência no dia seguinte (ele fica muito mais gostoso)

Pudim de Claras

Essa receita é da Panelinha
Ótima pra aproveitar as claras que sobram de outras receitas

Pudim de Claras


PARA O CARAMELO

Ingredientes
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
Modo de Preparo
1. Numa panela, coloque a água e o açúcar e mexa até dissolver. Leve ao fogo alto para caramelar e não mexa mais. Quando dourar, desligue o fogo.

2. Numa fôrma de pudim (com furo no meio), despeje o caramelo e, girando a fôrma, espalhe nas laterais. Reserve.

PARA O PUDIM

Ingredientes
8 claras
16 colheres (sopa) de açúcar
Modo de Preparo
1. Preaqueça o forno a 120ºC (temperatura baixa).

2. Separe as claras das gemas. Numa tigelinha separada, quebre um ovo de cada vez, deixando escorrer para ela apenas a clara. Antes de adicionar a clara à tigela da batedeira, verifique se o ovo está bom. Reserve as gemas numa tigela separada. Repita o procedimento com todos os ovos. Este cuidado evita a contaminação dos demais ingredientes, caso um dos ovos não esteja bom. As gemas reservadas à parte não serão utilizadas neste pudim, mas você pode guardá-las para preparar uma receita de quindim.

3. Na batedeira, coloque as claras e bata até o ponto neve. Adicione o açúcar aos poucos, batendo entre cada adição. Ao final, bata por mais 5 minutos.

4. Transfira as claras para a fôrma caramelada.

5. Leve uma assadeira ao forno, regue com um pouco de água fervente, coloque a fôrma no centro e deixe assar por cerca de 30 minutos, para que asse em banho-maria. O pudim deve ficar dourado por cima.

6. Retire do forno e deixe esfriar um pouco para desenformar (se ainda estiver quente, pode quebrar, e se ficar muito gelado, pode não soltar da fôrma).

7. Coloque um prato por cima da fôrma e vire de uma vez. Levante a fôrma delicadamente para o pudim se soltar aos poucos.

Molho rosé improvisado e outros molhos

Gente, eu fiz uma ceia de ano novo toda adaptada, fui usando o que tinha e o que tava com vontade.
Quando mamãe chegou com ovos de codorna não pensei em outra coisa: tem que ter um molhinho pra acompanhar. Até por que tinha churrasquinho marcado no dia seguinte e o molho viria a calhar.

Então, vambora:

Molho rosé improvisado
Você vai misturar:

1 colher de mostarda
2 colheres de Catchup (de boa qualidade - eu uso o Quero que adoro)
Maionese (aproximadamente 100 gr)
Molho de alho
Vinagre (usei um aromatizado com ervas finas- ficou perfeito)
Molho de pimenta

Misture tudo muito bem

Dica:
Quase sempre que uma receita pedir limão você pode substituir por vinagre branco ou de maça.
O segredo desse molho ta no vinagre aromatizado. Se não tiver misture um pouco de manjericão, orégano e salsinha picados.

Outras dica:
Quer m molho mais leve?
Substitua a maionese (aproximadamente 100 gr) por iogurte ou por maionese light.

Molho para saladas:
Delicioso
Misture alho picado, cebola picada (bem fininha) vinagre e azeite.
Tempere com sal, pimenta calabresa (ou do reino) e orégano.

Misture MUITO bem.

Molho para carnes e masas:
Se o prato principal vai ter uma carne, linguiça ou até hamburguer, vai super bem!

Refogue cebola e alho. Acrescente manteiga (1 colher), leite (1 copo) e 1 pacote de queijo ralado. Acrescente 1/2 cubo de caldo de carne ou frango e 1colher de amido de milho dissolvido em 1/2 copo de leite.
Simples e básico, vai bem também com macarrão.

Quer variar?

• Acrescente linguiça calabresa, bacon ou pedacinhos de peito de frango bem fritinhos ao molho pronto;
• Substitua o queijo ralado por requeijão
• Acrescente 1 pacote de creme de cebola
• Use queijo prato ou  provolone no lugar do queijo ralado
• Faça o molho no caldo do refogado/cozimento da carne/frango . Dá um gosto totalmente especial